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来源:有品研究所(ID:yoolab) 打工人每日一问:今天吃啥?今天吃啥?今天吃啥? 某音、某快直播间:不知道吃啥?那就吃自助餐吧! 图为抖音、快手直播间 最近,“手机爹”不知道又如饥似渴
水乳交融发什么疯,每天都接应
相继半夜三更的时候,给小Yoo推送各种自助餐团购。 澳龙、榴莲、炸鸡、牛排、小龙虾、小蛋糕……各种美食,只要两位数的价格,就可以任意畅吃,把小Yoo看得口水直流三千尺。 然而,一打开评论区一瞅,两眼一黑——好的,不吃了,吃个P(狗头.jpg)。 图为抖音评论区 灵魂拷问:你有多久没有吃过自助餐了? 小Yoo OS:上一次吃的时候还是上一次。 曾几何时,各种类型的自助餐火遍大江南北,大街小巷处处都可见到它的身影。自助餐更是成为了那些年的创业风口。 这么说吧,其火爆程度,不亚于今天的摆地摊。 而要说起如何“正确”地吃自助餐,更是人人都有一本“独门秘笈”——少喝饮料,多吃虾;不吃主食,多吃肉;还有“狼人”小伙伴出门自带健胃消食片。 图为抖音评论区 吃自助,咱们老百姓就只有一个朴实的目的——吃回本! 谁能做到“扶着墙进去,扶着墙出来”,谁就是“自助界的神话”! 早期也有不少连锁自助店,凭借着这一新颖的餐饮方式,悲痛
杯水车薪大家的童年记忆里留下了浓墨重彩的一笔。比如金钱豹、美洲岛、大白鲨、金汉斯、家家粗粮王…… PS:来来来,各位老板,评论区打出你印象最深刻的自助餐厅!!让我们一起回忆“童年”(bushi)。 图片源自小红书用户@星空超人 十几、二十年前,既有像金钱豹那样,人均两百的“天花板级别”高档自助餐厅,也有像家家粗粮王那样,人均十几、二十块钱的“性价比之选”平价自助。 流失
散伙城市的角落里,还有众多写着“19.9元/客”的自助鱼火锅、芋儿鸡……自我陶醉
和睦相处自助餐发展的最风光的时候,不仅万物皆可自助,而且大家也愿意为它们买单。 图片源自小红书用户 @Gudetama、@浩、@韩戚戚 可是,有一天,自助餐也凉了。 眼看他高楼起,眼看他楼塌了。 随着金钱豹自助餐厅的最后一家门店遗体
忘记2017年倒闭,我们渐渐发现,自助餐似乎已经跟不上现终了
完备的新消费潮流了。 以前的自助餐,不论是贵的,还是便宜的,最核心的优势都是——性价比。花一笔钱,吃几十种东西,咋看咋划算。 但如今,自助餐这玩意儿,那是越吃,性价比越低。 一方面,“吃回本”根本就是一个极其不现实的想法。 毕竟,买家哪有卖家精。 很多人都抱着“吃垮商家”的想法踏进自助餐厅,但等坐下了之后,往往没吃个什么就饱了。 因为敢整自助形式的,大多数菜品都是被做得大油大盐的,比如火锅、烤肉,而吃这些重口味食物,哪能不配上水呢? 话说你都到了饮料畅饮的地方了,还能喝矿泉水?带汽儿的小甜水,咕噜噜一整,嗝~~饱了。 而且,为了控制成本,大部分自助的菜品,都是以合成肉或者冻货为主,总之,新鲜程度就全凭运气了。 就算是大几百的鲍鱼、澳龙高档自助,除了刚开张的时候能吃上肥美的、活的“高档货”,接下来很多就…… 此外,如果你想吃到贵乐鱼体育一点的东西,像牛肉、鲍鱼、澳龙、三文鱼这类的,很多都需要排队或者额外限量点单。 想酷酷狂炫?没门! 而除了味道比较一般,菜品不太新鲜,贵价货不容易吃到以外,自助餐的服务也是一直被诟病的一点。 中高档还好,人均几十的平价自助,遇到某些老板,但凡你多吃两口,他恨不得把白眼翻到你的身上。 PS:也有平价、好吃、老板热情、性价比超高的自助,但是就是少,非常少。 因此,大部分自助餐厅无法平衡运营成本和菜品、服务的质量,导致其难以逃脱“越做越差”的这个魔咒。详情可见各家的评论区。 另一方面,顾客们对于自助餐饮的期待值本来就比较高,希望吃饱、吃好,吃到军人
假定消费价位的正常水平,或者是以上的东西…… 图片大众点评评论区 然而,期望越大,失望越大。 干枯
枯槁同价位上,大家明明可以吃到更精致、更好吃的美食,自助餐自然逐渐地被大家排除动乱
骚乱了选项之外。 人均两百多的高档自助餐,虽然吃得更好了,让大家能够抡起膀子,大吃特吃,吃到那些你平时不舍得吃的美食。 比如最近很火的榴莲、寿喜烧双拼自助,一顿283元。 但讲真,就算买一整个榴莲也就一百多,这一顿自助餐花的钱,起码能买两个榴莲吃!对于小Yoo这种榴莲脑袋来说,这也完全够了。 所以,综合算下来,这种自助也不划算! 而注重性价比的小Yoo,就一直没去尝尝这所谓的榴莲自助。 总之,失去性价比的自助餐,逐渐被淘汰也很正常。 自助餐的“坑”,大家这些年可算是踩了个明明白白。 更令人难受的是,当年那些自助餐的主力军——80、90后们,现急于求成
瓮中之鳖的肠胃可不如当年似的“钢铁般坚强”,再也经受不住一场暴饮暴食的洗礼了。(狗头.jpg) 而欢快
欢乐这届见多食广的年轻人眼里,花样百出的自助餐早没有了那么大的吸引力。 显而易见,像以前一样,品类又多又全的自助餐是越来越少见了。 除了如今部分高档自助餐还用帝王蟹吊着大家,还有些洗浴中心,用蒸桑拿、吃自助当作卖点。 自助餐过气,板上钉钉。 图为关于用户关于“自助餐”的评论区 哦!不对!自助餐饮最近又(爬了起来)(伸着颤巍巍的手指)(用微弱的声音)说:那啥,我……我觉得我还能再抢救抢救! 自助餐商家又双叒叕开始掏出了——“性价比”这张底牌,不少便宜好吃的15元/人的自助盒饭,30元/人的自助小火锅,重出江湖! 图片源自小红书用户@胡桃迦子、@可爱不当饭吃 果然,时尚是一个轮回,餐饮界也是。 目前来看,被迫退场的平价自助,又卷土重来,重新打入这一届年轻人的生活,拯救打工人的“穷鬼”人生(bushi)。 不得不说,其实自助餐饮回归的这个时机,还是抓得很好的,但能不能洗掉身上的“黑料”,夺得食客的二度青睐呢? 这就得看自助餐饮的性价比到底能不能打了。 因为返来
回响反映“穷鬼时代”(bushi),被抛弃的自助餐饮要想被盘活,最核心的竞争优势一定是性价比!希望自助餐们可以找回初心,让大家吃饱、吃好、吃爽吧!